杂粮对糖尿病患者来说是很好的主食，含有的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，延缓餐后血糖升高。但这并不代表着胡乱吃，只有掌握正确的吃法，才能控制好血糖。

糖尿病患者如何正确吃杂粮？

1、碳水化合物总量不能超标

人们的主食是水稻和小麦，杂粮是主食以外的食物。杂粮分为三大类，一类是块根类如马铃薯、山药和红薯，另一类是谷物类如小米、高粱和玉米，还有一类是豆类，如绿豆、蚕豆和红豆。糖尿病患者即使吃杂粮也要保证三大营养素均衡摄入，碳水化合物需占到55%，脂肪占到20%，蛋白质需占到10%。吃杂粮时优先选择升糖指数低的杂粮，保证碳水化合物占总热量的55%即可。

2、优先选择含碳水化合物低的杂粮

谷物类的杂粮含有的碳水化合物和主食差不多，如高粱荞麦、玉米和小米等，每100克含有60~80克碳水化合物。在豆类杂粮中，如黄豆蚕豆和红豆绿豆等，每100克中会含有17~60克碳水化合物，糖尿病患者可以在主食中加入杂豆类。块茎类如马铃薯芋头、莲藕和红薯，每100克中含有15~26克碳水化合物，属于高膳食纤维、低碳水化合物的食物，血糖控制差的糖尿病患者，短期以此类杂粮当做主食。血糖控制不好的糖尿病患者，杂粮摄入量和主食一样，尽量不要制作成粥，以免导致餐后血糖升高。

3、选择高膳食纤维的杂粮

块根类杂粮如马铃薯、山药和红薯中含有大量膳食纤维，升糖指数低，能延长胃部排空时间，延缓葡萄糖在体内消化和吸收时间，改善饭后高血糖，利于糖尿病控制。谷物膳食纤维能增强胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗。糖尿病患者每天需保证有20~35克膳食纤维摄入。

4、糖尿病并发肾功能不全的患者少吃杂豆类

红豆蚕豆、豌豆和绿豆等被称为杂豆类，其中含有植物蛋白，升糖指数低，适合肾功能正常的糖尿病患者。因为杂豆中含有植物蛋白，利用率差，不适合肾功能不全的糖尿病患者，以免加重肾脏负担。

温馨提示

糖尿病患者以杂粮替代主食时，需注意保持电解质平衡。因为五谷杂粮中蛋白质，钾和磷的含量高，易引起电解质紊乱，尤其是肾功能衰竭的糖尿病患者，血液中钾和磷排泄障碍，易引起高血钾和高血钙，甚至会危及生命。