在引起食道癌的病因中，其中饮食不合理，饮食不当，尤其是新鲜水果、蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制、霉变等含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐，以及含有真菌毒素的食物，其…