牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了—— T 骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味…